Dall’8 al 10 novembre 2024 il Biellese ospiterà la settima edizione di "Ben Cuncià", il festival dedicato alla polenta concia, piatto simbolo della tradizione locale. Tra i ristoranti che hanno aderito fin dalla prima edizione, spicca la Trattoria Canal Secco Antico di Oropa, che continua a partecipare con entusiasmo all'evento.
La polenta concia, preparata con acqua di Oropa, sale e farina, richiede circa un'ora di cottura sulla stufa a legna; più cuoce, più diventa saporita. Il piatto viene completato con formaggio filante e burro e tradizionalmente gustato con il cucchiaio.
L'anno scorso, "Ben Cuncià" ha attirato oltre 6.000 partecipanti, contribuendo significativamente all'indotto turistico e gastronomico del territorio. Gli organizzatori attribuiscono il successo alla passione dei ristoratori e alla convivialità dell'evento, che celebra un piatto unico del territorio in un'atmosfera di convivialità, all'insegna del buon cibo.
G. Ch.